Contactez nous au : 06 75 51 02 16
Le Taro, légume exotique
Le Taro, légume exotique
Le taro est une plante originaire des régions tropicales et subtropicales, principalement cultivée en Asie, en Afrique et dans les îles du Pacifique. Il est apprécié pour ses tubercules, qui sont l'élément principal utilisé dans l'alimentation.
Le taro (ou Colocasia esculente) est un tubercule de forme arrondie ou allongée, sa plante a une taille considérable et possède des feuilles vertes, claires glabres, découpées et luisantes de 50 à 60 cm de long.
Le taro peut désigner à la fois la plante et les racines. Celles-ci sont récoltées 8 à 9 mois après leur plantation. Il ressemble beaucoup à la patate douce, mais différente de cette dernière par sa peau marron foncé et fine, similaire au manioc.
Sa chair est claire, un peu crémée avec un goût légèrement sucré.
Les tubercules du taro sont riches en amidon, ce qui en fait une excellente source d'énergie. Ils sont souvent utilisés pour faire de la farine, des nouilles, des biscuits et des desserts. La farine de taro peut également être utilisée comme épaississant dans les soupes, les sauces et les desserts.
En plus de ses utilisations culinaires, le taro a également des propriétés médicinales. Il est riche en fibres, en vitamines B et C, ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium, le potassium et le fer. Ces nutriments essentiels favorisent une digestion saine, renforcent le système immunitaire et contribuent au bien-être général.
Certaines cultures utilisent également les feuilles de taro dans leur cuisine. Elles peuvent être cuites comme des épinards ou utilisées pour envelopper d'autres aliments. Les feuilles de taro sont également utilisées dans des plats traditionnels tels que le luau hawaïen, qui consiste en un ragoût de porc cuit avec des feuilles de taro.
Cependant, il convient de noter que certaines variétés de taro contiennent des cristaux d'oxalate de calcium, qui peuvent causer une sensation de brûlure ou provoquer des irritations de la bouche et de la gorge lorsqu'ils sont consommés crus. Il est donc important de cuire soigneusement le taro pour éliminer ces cristaux.
Le taro présente de nombreuses utilisations et peut être préparé de différentes manières selon les cultures. Que ce soit sous forme de farine, de nouilles, de biscuits ou de plats principaux, cette plante versatile est appréciée pour sa saveur douce et sa texture crémeuse. N'hésitez pas à l'essayer dans votre cuisine pour découvrir de nouvelles saveurs exotiques et profiter de ses bienfaits pour la santé.
